UTNYTTJA VÅRA MATSTÄLLEN

UTNYTTJA VÅRA MATSTÄLLEN

Här på Västkusten utnyttjar vi ofta, i marknadsföringen, vår

rika tillgång på fisk och skaldjur, hummer, havskräftor,räkor,

musslor och ostron. Vi har, såväl mussel- som ostronakademier.

Inte att förglömma också sillen och konservindustrin.

I Östergötland, som jag kommer ifrån, lever man högt på, att den

store Charles Emil Hagdahl var bördig från Linköping. Man har Hagdahls-

akademin och delar dessutom ut ett årligt pris i Hagdahls anda.

Dessutom satsar man hårt på att lancera gårdsförsäljningen på olika

platser i Östergötland.

På många håll i landet utnyttjar man den rikiliga tillgången av närodlade

grönsaker på olika torgmarknader.

Listan kan göras lång över alla försök att lansera länens och orternas

unika matkulturer och det är riktigt och viktigt.

Alla de här ansträngningarna tror jag emellertid, huvudsakligen, endast

får en symbolisk betydelse. De syftar till att försöka ange riktningar.

Jag tror att det är hög tid att vi stiger ned och försöker att få en

större besöksfrekvens på de enskilda matställena; restauranger, caféer,

grillar, glassbarer, pizzerier etc.Vi bör sätta focus på de enskilda mat-

ställena, dvs. börja nedifrån.Kommunens invånare och besökande turister måste få en känsla för Brittas restaurang och gärna Britta själv och den mat hon serverar. Britta bör bli liksom en kändis i kommunen. Ryktet om den goda maten på Brittas restaurang bör spridas över hela Småstad och ut över landet. Så småningom kanske fler restauranger på orten, förutom Brittas, blir kända och uppskattade och utifrån detta kan man då få fram något, som skulle kunna vara ett samlat koncept.

Vid ett besök hos goda vänner i Helsingborg fick jag ta del av en broschyr:

" Med smak av Helsingborg ". Stadens matställen var inbjudna att lämna ett

recept, som sedan fotograferades och gavs ut. Restaurngerna och krögarna

( i vissa fall köksmästarna ) presenterades. Syftet var här, huvudsakligen, att

våra pensionärer skulle få tips om god, näringsriktig och enkel mat att laga, men denna idé skulle lätt kunna övergå till en broschyr med huvudsakligt syfte att locka turister.

Att inta en god måltid med familjen på en bra restaurang, kan vara minst lika viktigt, som att gå på Skansen eller Vásamuséet.

Många restauranger på mindre orter, har problem att överleva under lågsäsong. Här gäller det, att försöka utöka säsongen, så gott det går.

Det blir då viktigt att förmå kommunens egna invånare till lite flera restaurngbesök.

Har de då, genom en broschyr, tagit del av ett bra mattips från " Brittas restaurang", faller det sig naturligt, att de blir nyfikna och gör ett besök på restaurangen. Det kan naturligtvis även gälla en grill, en glassbar, en pizzeria etc.

Sverige har varit framgångsrikt på det kulinariska området och bl. a. haft

en världsmästare och en världstvåa i matlagning. Svenska kocklandskapet har skördat ideliga framgångar och bl. a vunnit VM ett antal gånger.

Låt oss försöka ta vara på dessa framgångar, men vi måste börja nedifrån.

Till sist, vill jag bjuda på ett recept:

Gryta med grisfile, äpplen och currygrädde

2012-07-28, 13:35 Permalink
Andra bloggar om: Utnyttja våra matställen

Kommentar av Lars Flemström - 28 juli 19:28, 2012

Jag håller helt med dig, men en sak undvek du att skriva om - restaurangmomsen! Har momssänkningen verkligen lett till att fler äter på restaurang (en ökning hade det blivit under alla förhållanden) eller har den tjänat som kompensation till oseriösa krögare för att de får betala mer skatt, sedan skattekontrollerna blivt mer effektiva?

Fler restaurangbesök hade det däremot säkert blivit med höjda pensioner och ersättningar till dem, som har det sämst ekonomiskt. Det var ett bra initiativ av Hotell- och restaurananställdas förbund att lancera en vägvisare i mobilen till restauranger, som har avtal för sina anställda.

Självklart finns det också restauranger, bl.a. små pizzerior i mindre orter, som inte har några anställda, utan möjligen medlemmar i ägarens egen familj. Inte sällan ortens enda matställe.

Det är viktigt att se turismen som en del av besöksnäringen, att utveckla hela besöksnäringen, eftersom det förlänger säsongen. Vad gör turister och andra besökare när det regnar är har blivit för kallt för bad? Matställena är utan tvekan en viktig del av besöksnäringen, av "upplevelseindustrin".

Kulinariska upplevelser med lokal anknytning är en viktig del av "besöksnäringen". Det finns gamla recept i gömmorna på många hembygdsgårdar - vilka kanske kan inspirera lokala krögare till ett mer varierat utbud. Allt oftare ser man på menyn pizzor med lokala (svenska) namn - bör följas upp med lokala smaker.

Det finns mycket att göra, inte minst för att stödja lokala restaurangföretag med små marginaler, vare sig det gäller "Brittas restaurang" eller "Mahmods sverigepizzor" - med lokala ingredienser.

Tradition och förnyelse.

Kommentar av Bernt Ortner - 28 juli 20:00, 2012

Det ligger en del riktighet i Lars Flemströms kommentar; ett stöd till speciellt ortens restaurang-idkare kan naturligtvis innebära att man stöder en och annan oseriös företagare; vilka kanske inte har facklikga avtal, använder svart arbetskraft el. dyl. men
vi hade ungefär samma diskussion för några år sedan, då vårt parti beslöt att satsa hårt på hästnäringen.

Visst, det är viktigt att stödja hela besöksnäringen och se den, som en helhet, men anledningen till att jag så starkt fastnat för det uppslag, jag fått från Helsingborg är, att det hela är mycket konkret och kan ställas emot alla mer eller mindre abstrakta lösningar
man drar upp för att få fart på besöksnäringen. Jag har nämnt några t. ex. Musselakademin, musseldagen
etc. vilka till stor del bara blir jippon.

Vi kan vara överrens om restaurngmomsen; den ger mycket liten effekt och är desutom dyr. Det finns bättre sätt att få ned arbetslösheten.

Mvh

Bernt Ortner

Kommentar av Bernt Ortner - 29 juli 11:39, 2012

Jag vill göra ett visst förtydligande. Broschyren " Med smak av Helsingborg " , som jag hänvisat till ovan, innehåller recept från 21 matställen, huvudsakligen restauranger. I en stor stad, som Helsingborg, tycker jag att det är märkligt, att inte flera matställen ställt upp och sänt in något matrecept, gratis reklam, som det är. Upplysningar, jag fått ger vid handen, att många att många av de matställen, som ställt upp med sina recept opch medverkar i broschyren, är mat-ställen, som går bra. En del av dem är ju kända t. ex. Dunkers Bar och matsalar, Gastro, Sofiero slottsrestaurng, Hotell Mollberg mfl.

Man kan, åtminstone gissa, att de också drivs av ganska seriösa kreatörer, som betalr in sin skatt och ger schyssta villkor åt de anställda.

En del, mindre seriösa restaurangföretag har nog valt att inte delta i broschyren. Ett avslöjande skulle kunna få förödande konsekvenser för dem.

Broschyren, som gått ut i 16 000 ex. i Helsingborg har inneburit, att Helsingborgs stad bidragfit med att gratis marknadsföra matställena. Det är dock inte tal om något direkt ekonomiskt bidrag till respektive restaurang, café el. dy. Något sådant tycker jag nog skulle vara felaktigt och det är nog även förbjudet.

Lämna din kommentar på inlägget

Förnamn och efternamn är obligatoriskt. E-postadress och webbadress är valfritt.
Skriv sedan din kommentar och klicka på Spara kommentar.

FÖRNAMN

EFTERNAMN

E-POSTADRESS (valfritt, publiceras ej)

WEBBADRESS (valfritt)

KOMMENTAR PÅ INLÄGGET

Regler för kommentarer

I den här bloggen eftersträvar vi en öppen debatt och välkomnar kommentarer. Men vi vill att tonen där vi tilltalar varandra är artig och att det som lyfts fram hör till ämnet för det inlägg som kommenteras.

Kommentarer som bryter mot följande punkter tas bort:

ej undertecknade med förnamn och efternamn
kränker andra personer eller utmålar dem som brottsliga
är rasistiska, homofobiska, sexistiska eller diskriminerande
innebär brott mot tystnadsplikten
uppmanar till brott eller annat som bryter mot lagen

Observera även att kommentarer med länkar till webbsidor innehållande något av ovanstående, inte är tillåtet, såvida det inte är av stor vikt i sammanhanget.

Din kommentar kan även bli borttaget om:

du använder hundratals utropstecken eller nonsensord
vi misstänker att skribenten inte använder sitt eget namn

Ägaren till respektive hemsida har dock rätt att, utöver dessa regler, själv avgöra vilka kommentarer som skall finnas i bloggen. Upprepade brott mot dessa regler kan innebära att du spärras från att kommentera i bloggen på hemsidan.

När en kommentar görs loggas IP-adress samt tidpunkten när kommentaren gjordes, vilket gör det möjligt att ta reda på från vilken dator kommentaren härstammar ifrån. Alla kommentarer som bryter mot svensk lag rapporteras till polis och Internetleverantör, vilket kan medföra fängelse och/eller böter samt att Internetleverantören stänger ner Internetuppkopplingen för personen som gjort kommentaren.